Des idées de recettes de légumes oubliés et légumes racines pour vos menus de fêtes ou du quotidien.
Ce légume tombé en disgrâce après la seconde guerre mondiale, mérite amplement son retour avec son goût délicat et subtil qui rappelle l’artichaut (c’est d’ailleurs en rédigeant cette recette, que j’ai découvert que le topinambour était aussi appelé « artichaut de Jérusalem »).
Simplement cuits à la vapeur avec une noisette de beurre, en purée ou rôtis, les topinambours sont polyvalents et accompagnent à merveille les viandes, les volailles, le gibier et le poisson.
Voir toutes les recettes de légumes oubliés
Voir toutes les recettes de légumes racines
ChefSimon.com 2025. Tous droits réservés. v4.1